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Tanguy M.

Tanguy M.

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membre depuis le 02/05/2010

Activité de Tanguy - Restaurants

  • Tanguy M.
    9 notes
    Salade de homard (36€), raisonnable en prix pour un crustacé bien préparé. Le soft Shell de crabe (beignets) et moins heureux dans une pâte à beignet trop présente. Sole meunière peut être trop farinée, cuisson tout juste maîtrisée surtout au prix affiché (36€). Séduisant Saumon Bio, servi en Sashimi, sushi et tartare (28€). Tarte au citron (12€) trop meringuée (meringue trop sucrée). Parfaite assiette de fruits rouges et sa glace au yaourt (un poil sucrée).
    Le cadre est magnifique et le personnel féminin efficace et agréable.

  • Tanguy M.
    9 notes
    Magnifique endroit. Écrin de la collection Baccarat mais aussi restaurant dont la carte est créée par Guy Martin. En cuisine, David Angelot pour une parfaite exécution des plats. Superbe Vichyssoise mariant l'onctuosité d'un velouté de pomme de terre et la fraîcheur d'une mousse de poireaux. Aubergine snackée, fondante, accompagnée d'un caviar d'aubergine et de tapenade... Magnifique de saveur et de fraîcheur. Jolis poissons, Rouget et cabillaud. Dessert à la hauteur d'un déjeuner sans faille, un fraisier revisité de légèreté : fraise des bois parfumée, crème onctueuse à la vanille sur sablé croustillant et légèrement caramélisé. Certes ce n'est pas donné mais le cadre et la carte mérite son porte monnaie.
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